かにかに

本日も大変暑うございました。

今日はかに道楽でかにを食ってきた。
かにかに。

かにドリア～
かに道楽でドリアってどうなんだろう。邪道？
ガキの頃はドリアが好きでねぇ。
食べるたびに、器で火傷したものさ～。
さすがにもう火傷はしません。はい。

ズワイガニの唐揚～
カニの天婦羅は良く食べるけど、唐揚はあまり食べる機会が無いってんで食べてみた。
うーむ、油っぽー。
天婦羅の方がおいしかったかなぁ。

タラバガニの酒蒸し～
湯で蟹は良く食べるけど蒸し蟹はあまり食べたことが無い・・ってんで頼んでみた。
そしたら生状態で出されて、固形燃料でお好みに蒸せときた。
お好みで蒸せってあーた・・・、微妙な蒸し時間なんてわかるわけ無いじゃん。（汗）
一番おいしい蒸し加減で調理されたカニが食べたいのに、肝心の調理部分を客に投げるなよ・・・。

固形燃料を使って客の目の前で調理させるサービスって多いけど、どうしても好きになれない。
最もおいしく調理された状態で目の前に持ってきてくれ・・・。
火が足りなかったり、火が通り過ぎたりすると味が落ちる料理は特に勘弁して欲しい。

今回の酒蒸しの場合、運んできた店員は「7～8分蒸したら食べられます」と説明していた。
7～8分と言われても体感でよくわからないから、「固形燃料が燃え尽きるまで待って大丈夫ですか？」と訊ねてみた。
すると「・・・・7～8分蒸したら食べられます」・・・って、マニュアル通りにしか答えられないのか。（泣）

しょうがないから、携帯できっちり8分時間を計ってセイロのふたを開けてみる。
････明らかに生っぽい。
もう1,2分待ってみる。
だいぶ火が通ったようなので、一つ取って食べてみた。
うーん、おいしいけどちょっと火が通り過ぎたか？
もう一つとって食べてみる。
ぬう！生っぽ！端っこにあったからか！？
さらにもう一つとって食べてみる。
・・・・・・うまい。火の通りが良かったのか？

こんな、一つとなりの蒸し加減が変るような料理を客に調理さすな！
せっかくのおいしいカニが台無しじゃないか。（泣）
ああ、ちゃんとした蒸し蟹が食べたかったなぁ。

愚痴になってしまった。（汗）